Десерт – необходимая составляющая любого свадебного банкета. Даже на фуршете подают сладкие блюда. И практически ни одна свадьба не обходится без свадебного торта. Однако, если стандартный подход к сладкому столу – не Ваш вариант, Вы можете внести в эту традицию свои коррективы.

Например, можно продумать такой свадебный десерт, с помощью которого Вы угодите буквально каждому гостю. Для этого нужно просто накрыть богатый и разнообразный сладкий стол. Пусть там будут пирожные, трюфели, кексы, домашняя выпечка, конфеты и даже шоколадный фонтан! В этом случае любой гость сможет найти лакомство, подходящее лично ему. А для «традиционалистов» закажите свадебный торт (что поделать, если Ваша мама всегда мечтала заполучить первый кусочек).

Да и сам торт можно индивидуализировать, водрузив на него монограмму, разработанную специально для Вас (это могут быть Ваши с любимым красиво переплетенные инициалы). Такой торт будет выглядеть очень личным, а значит, неповторимым.

Десерт на свадьбу можно составить из множества выполненных в одном стиле пирожных, поставленных на многоярусную подставку. Такой мини-торт похож на традиционный, но выглядит более современно, а обращаться с ним проще.

И еще. Если Вы привыкли считать калории, то подумайте о десерте на нежирной йогуртовой основе. Такая выпечка тоже очень вкусна, но менее калорийна. Думаем, многие присутствующие дамы скажут Вам «спасибо».

Похожие записи

• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 3) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 2) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 1) (0)
• 27 Сентябрь 2011 -- Муки творчества: оригинальный торт на свадьбу (0)
• 19 Сентябрь 2011 -- Выбираем свадебный торт для жениха (0)

Несмотря на то, что многие свадебные традиции уже давно не соблюдаются, торт на свадьбу старается заказать каждая молодая пара. Однако это «ритуальное» лакомство может стоить невесте нескольких бессонных ночей, если она решит заполучить не обычный торт, а что-то совершенно оригинальное, имеющее отношение только к ее торжеству.

Придумать дизайн оригинального торта на свадьбу непросто. Прежде всего, нужно найти хорошего кондитера, имеющего опыт создания нестандартных десертов. Настоящий профессионал, обсудив Ваши вкусы и предпочтения, сможет подсказать интересную идею, от которой Вы оттолкнетесь, конструируя образ своего идеального торта.

На интересные мысли Вас также могут натолкнуть специализированные сайты, книги и журналы. Однако лучшими помощниками в Ваших сладких фантазиях на тему эксклюзивного торта на свадьбу, скорее всего, станут:

- цветовая палитра и стиль праздника;

- цвета Вашего свадебного букета;

- особенности оформления банкетного зала;

- дизайн и отделка свадебного платья и фаты.

Учтя все эти особенности, Вы сможете придумать такой свадебный торт, который будет идеально сочетаться со стилем и атмосферой именно Вашего торжества.

Похожие записи

• 28 Сентябрь 2011 -- Исключительно Ваш: персональный свадебный десерт (0)
• 19 Сентябрь 2011 -- Выбираем свадебный торт для жениха (0)
• 2 Сентябрь 2011 -- Выбираем необычный свадебный торт (0)
• 17 Август 2011 -- Рецепт ржаного каравая на кожаную свадьбу (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 3) (0)

Как Вы думаете, на чьи вкусы мы чаще всего ориентируемся во время подготовки к свадьбе, ну, скажем, выбирая свадебный торт? Полагаем, не будет большой ошибкой ответить, что в 99-ти случаях из 100 – на вкусы невесты. А как же жених? Ведь это и его праздник тоже.

Как правило, зона ответственности жениха на свадьбе начинается с выбора того, как сделать предложение руки и сердца, а заканчивается покупкой обручальных колец. Все остальное берет в свои руки новобрачная. Она же занимается выбором свадебного торта: продумывает его дизайн, форму, цвет, украшение… Жених же разве что может попробовать робко высказаться по поводу начинки («только не масляный крем» – или что-то в этом роде). Нет, конечно, невеста, скорее всего, прислушается к его пожеланиям, но все равно ее мнение о том, как должно быть оформлено главное свадебное лакомство, будет решающим.

А ведь мужчины тоже бывают сладкоежками, да и вкусы у всех разные. Чтобы никому не было обидно, закажите специальный свадебный торт для жениха. А почему нет? На свадьбе принца Уильяма и Кейт Миддлтон было два торта. Выпечка, призванная удовлетворить вкусы молодого человека, отличается от обычного свадебного торта только оформлением, таким, например:

оригинальный свадебный торт для жениха

многоярусные свадебные торты для жениха

двухъярусные свадебные торты для жениха

забавный свадебный торт для жениха

свадебный торт для жениха

свадебный торт для жениха в виде свадебного костюма

Как видите, вариантов множество, так что выбирайте на свой (точнее, его) вкус.

Похожие записи

• 18 Сентябрь 2011 -- Модный жених: выбираем аксессуары (0)
• 1 Февраль 2011 -- Как выбрать покрывало? (0)
• 31 Октябрь 2010 -- Костюм жениха и пропорции фигуры (окончание) (0)
• 31 Октябрь 2010 -- Костюм жениха и пропорции фигуры (начало) (0)
• 12 Декабрь 2011 -- Выбираем лучшее время года для свадьбы (0)

В конце обильного застолья молодоженов и их гостей ожидает главный праздничный десерт – свадебный торт. Вариантов этой почти ритуальной выпечки чрезвычайно много. Торты бывают самых разных форм, цветов и размеров. Однако в основном это одно- или многоярусные конструкции, щедро сдобренные кремом и украшенные сверху фигурками жениха и невесты.

Все это, как правило, очень вкусно и красиво, но… слишком традиционно. Если же Вы – экстравагантная молодая пара, предпочитающая нестандартные подходы во всем, то, пожалуй, Вам понадобится какой-нибудь необычный свадебный торт, а значит, придется экспериментировать.

Самый простой вариант – выбрать яркий оттенок глазури, поскольку классический свадебный торт, как правило, бывает пастельных тонов. К тому же сейчас у кондитерской глазури цветов больше, чем у радуги: ярко-красный, бархатисто-синий, изумрудный, золотой… – выбирайте любимый.

голубой свадбеный торт и африканская тематика

Можно предпочесть нестандартную форму. Сейчас очень популярны мини-торты в виде пирожных, оформленных в одном стиле, например, как упакованные презенты. Вкусно, удобно, оригинально!

свадебный мини-торт в виде презентов

Однако если Вы хотите, чтобы торт выражал Вашу индивидуальность, то подумайте о необычных фигурках на свадебный торт. Жених и невеста на вершине выпечки – слишком банально. Гораздо интереснее будут смотреться венчающие тортик забавные кошечки, одетые в свадебные наряды синички, индийский слоник или даже… лампа Аладдина. Будет здорово оформить в соответствующем стиле весь торт, особенно если свадьба тематическая.

свадебный торт в восточном стиле с лампой Аладдина

свадебный торт с фигурками в японском стиле

свадебный торт в виде ветки с фигурками целующихся птиц

Похожие записи

• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 3) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 2) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 1) (0)
• 28 Июнь 2011 -- Свадебный торт и связанные с ним обряды (часть 2) (0)
• 28 Июнь 2011 -- Свадебный торт и связанные с ним обряды (часть 1) (0)

Не только ни одна свадьба, но и ни одна ее годовщина не может обойтись без такого важного атрибута как свадебный торт. Однако три года совместной жизни – юбилей, для которого создается специальная выпечка. Торт на кожаную свадьбу – это ржаной каравай, который, по традиции, обязательно должен стоять в центре стола.

Существует огромное количество рецептов приготовления ржаных караваев. Мы предлагаем Вам один из них. Итак, чтобы приготовить вкуснейший каравай на кожаную свадьбу, Вам понадобятся:

8 стаканов ржаной муки;

0,5 стакана молока;

100 мл растительного или топленого сливочного масла;

20 г сухих дрожжей;

10 яиц;

7 ст. л. сахара;

2 ч. л. соли;

По желанию: цедра лимона (тертая), корица.

Способ приготовления. Развести дрожжи в 0,5 стакана теплого молока, добавив 1 ч. л. сахара. Оставшийся сахар растереть с 9 яичными желтками (один желток оставить для того, чтобы смазать каравай сверху). Затем влить в получившуюся смесь молоко с дрожжами.

В большую емкость горкой насыпать ржаную муку (7 стаканов), сделав углубление в центре. Влить туда дрожжевую массу и взбитые в пену белки, посолить и перемешать.

На стол насыпать немного муки, выложить тесто и начать его месить, понемногу добавляя муку. Делать это до тех пор, пока тесто не станет гладким и легко отлипающим от рук (это случится примерно через 20-30 мин. после начала замешивания). У Вас должно получиться около 2-2,5 кг теста. После этого его нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте, чтобы оно поднялось. Когда это произойдет, тесто нужно будет обмять и еще раз позволить подойти. Затем можно формировать каравай.

Сначала от теста нужно отделить около 600 г, а из оставшегося куска скатать шар и положить его на противень, предварительно выстеленный пергаментом для выпекания. Сверху шар смочить водой (желательно использовать для этого кондитерскую кисть). Из отрезанного кусочка сформировать украшения (это могут быть цветы, листочки, решетки, косы и т.д.) и распределить их по поверхности каравая, создавая орнамент по своему вкусу. Поскольку шар был смочен водой, они сразу прилипнут. Всю поверхность каравая (вместе с украшениями) придется периодически смачивать (по мере высыхания), иначе появится нежелательная корка, от которой потом невозможно избавиться.

Сформированный каравай нельзя сразу ставить в духовку: он должен подойти, а его объем – увеличиться втрое. Если в помещении, где он готовится, тепло, а используемые дрожжи – качественные, каравай вырастет до нужных размеров к концу украшения. После этого его поверхность смазывается желтком, разведенным с 1 ст. л. воды, и изделие ставится в разогретую до 200 градусов духовку на нижний уровень.

Когда верх каравая зарумянится, следует осторожно открыть дверцу духовки и прикрыть выпечку кусочком фольги. Затем, снизив температуру до 180 градусов, нужно выпекать каравай до готовности в течение примерно 1-1,5 часов. Все это время духовку нельзя открывать, иначе изделие опадет и будет совершенно неаппетитным. Затем духовку следует выключить, приоткрыть дверцу, но пока не вынимать каравай, а оставить его так еще примерно на 15 минут. После этого его можно вынуть на застеленное бумажными салфетками блюдо (иначе он подмокнет) и смазать сверху сливочным маслом или водой с сахаром. Потом каравай следует накрыть бумажными салфетками и полотенцем и в таком виде оставить на ночь («отдохнуть»).

Если Вы воспользуетесь этим рецептом, то Ваша кожаная свадьба обретет свой самый главный атрибут – вкуснейший ржаной каравай, символизирующий домашний уют, тепло, гостеприимство и достаток.

Похожие записи

• 17 Август 2011 -- Годовщины свадьбы: как отметить кожаную свадьбу (0)
• 10 Сентябрь 2010 -- Караваи в разных странах 2 (0)
• 24 Апрель 2010 -- Третья годовщина – кожаная свадьба (0)
• 10 Октябрь 2011 -- Годовщины свадьбы: как отметить медную свадьбу (0)
• 3 Октябрь 2011 -- Годовщины свадьбы: как отметить деревянную свадьбу (0)

Еще одной разновидностью начинки для свадебного торта (см. часть 2) может стать суфле. Это безопасный и легкий продукт, если он производится на основе куриных яиц, которые сейчас, к сожалению, зачастую заменяют смесью яичного порошка и пищевых добавок.

Однако суфле не самый подходящий вид внутренней начинки. Свадебный торт на его основе может быть суховат. Гораздо лучше использовать суфле в качестве глазировки. В этом случае десерт получится нежным, нарядным и легким. К тому же, такой торт легко и аккуратно режется.

Последнее время довольно распространенной глазировкой для свадебного торта стала твердая кондитерская мастика. Не спорим, выглядит она нарядно, презентабельно и очень «по-европейски». Но на этом ее преимущества, пожалуй, заканчиваются. Недостатков у мастики гораздо больше, и они намного серьезнее. Во-первых, она тяжелая, т.к. почти полностью состоит из сахара. Во-вторых, очень приторная. Вкус у нее на большого любителя. В результате получается, что свадебный торт вроде бы и большой, а есть почти нечего. В-третьих, при разрезании мастика сильно крошится и ломается, поэтому в разрезанном виде десерт выглядит очень неаккуратно.

Словом, выбирая вариант глазировки для своего свадебного торта, хорошенько подумайте, насколько легко Вам будет его разрезать и приятно есть. Уверены, Вы сделаете верный выбор!

Похожие записи

• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 2) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 1) (0)
• 28 Сентябрь 2011 -- Исключительно Ваш: персональный свадебный десерт (0)
• 2 Сентябрь 2011 -- Выбираем необычный свадебный торт (0)
• 28 Июнь 2011 -- Свадебный торт и связанные с ним обряды (часть 2) (0)

Если с тем, сколько должен весить торт, все более-менее понятно (см. часть 1), поговорим о том, из чего он состоит. Состав свадебного торта должен зависеть не только от вкуса заказчиков, но и от особенностей конструкции и внешнего вида изделия.

Например, в многоярусном десерте нижние слои не могут быть бисквитными, поскольку нежные коржи просто «расползутся» под тяжестью верхних ярусов. Поэтому желательно, чтобы нижний корж был воздушно-ореховым (такие используются в «Киевском» торте). Любителям нежной, тающей во рту выпечки лучше остановить выбор на одноярусном изделии или свадебном торте на подставке.

Что касается крема, то старшее поколение обычно предпочитает классический масляный, а молодежь – нежные взбитые сливки. Конечно, последние усваиваются легко, но, к сожалению, у нас обычно используются импортные «сливки» на основе растительных компонентов и пищевых добавок, т.е. «химии». Поэтому перед заказом изделия лучше уточнить состав крема для свадебного торта, иначе некачественный десерт может испортить впечатление от праздника. Как альтернативу или компромисс между вкусами старшего и младшего поколения можно выбрать масляный крем с добавлением сгущенного молока.

Окончание в части 3.

Похожие записи

• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 3) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 1) (0)
• 28 Сентябрь 2011 -- Исключительно Ваш: персональный свадебный десерт (0)
• 2 Сентябрь 2011 -- Выбираем необычный свадебный торт (0)
• 28 Июнь 2011 -- Свадебный торт и связанные с ним обряды (часть 2) (0)

Свадебный торт никак нельзя назвать рядовым блюдом праздничного стола, ведь это почти ритуальный объект, центровой десерт, который подается на самом пике торжества. Поэтому на основе впечатления от этой сладости во многом формируется то общее впечатление, которое останется у гостей от Вашего праздника.

Вопросов, которые будущим молодоженам нужно решить при выборе свадебного торта, довольно много: это и его дизайн (классика, романтика, модерн), и цвет, и украшение. Однако об этом уже не раз писалось, в том числе и на нашем сайте. Поэтому сегодня хотелось бы коснуться других, более практичных вещей.

Первое, о чем пойдет речь, – это вес свадебного торта, точнее, то, как его правильно рассчитать, чтобы, с одной стороны, не перекормить гостей, а с другой – не вынудить их подбирать каждую крошку.

Вес данного десерта следует рассчитывать, ориентируясь на количество приглашенных. Обычная рекомендация в данном случае – исходить из 150-200 г на каждого гостя. Однако опыт показывает, что эта норма несколько завышена. Когда наступает очередь свадебного торта, гости, как правило, уже успели отведать основные блюда и поэтому голодными не бывают. Так что обычно вполне достаточно 100-150 г на человека. Для многоярусного торта лучше всего ориентироваться на норму в 100 г на человека и плюс еще полкилограмма на верхний ярус, который жених и невеста забирают с собой, чтобы съесть на следующее утро.

Не забывайте также, что состав торта непосредственно влияет на его вес. Например, торты с масляным кремом тяжелее тех, где используются взбитые сливки, поэтому при одинаковой массе «масляный» торт выглядит миниатюрнее «сливочного».

Возможно, лучше сориентироваться Вам поможет следующая таблица:

расчет веса свадебного торта

Чаще всего на свадьбу заказывают торты весом в 3,5 или 5 кг. Как правило, они многоярусные и смотрятся очень достойно и презентабельно. Для свадьбы в узком кругу можно заказать небольшой торт на подставке, визуально увеличивающей размер изделия. Как вариант для камерного торжества подойдет и торт какой-нибудь необычной формы, например, в виде цветка или сердца. Обычно они выглядят оригинально и кажутся вполне объемными.

Продолжение в части 2.

Похожие записи

• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 3) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 2) (0)
• 28 Сентябрь 2011 -- Исключительно Ваш: персональный свадебный десерт (0)
• 2 Сентябрь 2011 -- Выбираем необычный свадебный торт (0)
• 28 Июнь 2011 -- Свадебный торт и связанные с ним обряды (часть 2) (0)

Водрузив свадебный торт на специально предназначенное для него место (подробнее см. часть 1) и позволив гостям вдоволь полюбоваться изысканным лакомством, жених и невеста должны провести один из главных обрядов торжества – разрезание свадебного торта.

Это целый ритуал, которому нужно следовать неукоснительно, а для этого нужно знать, как правильно разрезать свадебный торт.

Прежде всего, следует убедиться, что место для обряда хорошо обозревается из любого конца банкетного зала. Затем под красивую музыку невеста должна взять в руки серебряный нож и отрезать первый кусочек от нижнего края или второго сверху яруса, если торт многоярусный, а затем положить его на тарелку – для жениха. Кстати, молодой муж помогает ей в этом «нелегком» деле, положив свою ладонь поверх ее руки с ножом. Невеста может отрезать еще один кусочек, на этот раз уже для себя, а может ограничиться одним на двоих. После этого молодожены угощают тортом друг друга. Делать все это нужно медленно, ощущая торжественность момента.

Затем разрезаются и остальные ярусы свадебного торта (кроме самого верхнего) и передаются гостям, начиная с родителей. Последний же маленький ярус с фигурками новобрачных откладывается в сторону – молодожены заберут его с собой: торт съедят дома (или на второй день гуляний), а фигурки сохранят на память.

Чтобы Вам было легче разобраться, как именно режется свадебный торт, предлагаем Вам несколько схем.

схема разрезания круглого свадебного торта

схема разрезания квадратного свадебного торта

схема разрезания овального свадебного торта

схема разрезания свадебного торта в форме сердца

схема разрезания свадебного торта в форме цветка

схема разрезания свадебного торта в форме шестигранника

Ждете ребенка? Подготовьтесь к его появлению заранее. Купите лего и другие развивающие игрушки в интернет-магазине карапузов.ру.

Похожие записи

• 28 Июнь 2011 -- Свадебный торт и связанные с ним обряды (часть 1) (0)
• 2 Сентябрь 2011 -- Выбираем необычный свадебный торт (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 3) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 2) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 1) (0)

Не секрет, что свадебный торт с древнейших времен считается важнейшим атрибутом торжества, а его разрезание является своего рода обрядом, в котором имеет значение каждая деталь. И вот наконец-то дошла очередь и до Вашего главного лакомства. Под нежную и романтичную музыку его вносят в банкетный зал… Кстати, а когда торт вносят в зал?

В этом вопросе многое зависит от формата празднования. Если это банкет, то обычно свадебный торт выносят перед подачей десерта, а потом уже в разрезанном виде подают приглашенным вместе с мороженым. В случае фуршета это делают непосредственно перед тем, как молодожены покинут гостей.

Следующая сложность – куда поставить свадебный торт? Если он не очень большой, то можно разместить его прямо перед молодыми, но с таким расчетом, чтобы всего гости могли свободно обозревать и само лакомство, и связанную с ним церемонию разрезания. А вот пышный многоярусный торт (а таких большинство) может загородить собой жениха и невесту, поэтому лучшее место для него – специальный небольшой столик, стоящий сбоку от новобрачных. В любом случае, место для свадебного торта следует как-то выделить, чтобы обряд разрезания выглядел более торжественно.

Продолжение в части 2.

Похожие записи

• 28 Июнь 2011 -- Свадебный торт и связанные с ним обряды (часть 2) (0)
• 2 Сентябрь 2011 -- Выбираем необычный свадебный торт (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 3) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 2) (0)
• 15 Июль 2011 -- А нам сладко: выбираем свадебный торт (часть 1) (0)